面包的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為:GB/T 20981-2007 面包,標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,面包檢測的微生物要求應(yīng)符合GB 7099-2015 食品安全國準(zhǔn) 糕點、面包,其中微生物的指標(biāo)為:菌落總數(shù),大腸菌群,霉菌,另外面包微生物檢測還應(yīng)符合GB 29921-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量的要求,其中面包需要做的項目有:沙門氏菌,金黃色葡萄球菌。
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